QUICHE DE VERDURAS navidad vegetariana

Ingredientes:

Para la masa:

200 g. de harina

150 g. de mantequilla

1 huevo

Sal

Para el relleno:

2 cebolletas

1 zanahoria

1/2 calabacín

100 g. de queso rallado

3 huevos

150 ml de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla cortada en tacos con la mano.

Hacer un hoyito y echar el huevo y la sal. Mezclar bien.

Hacer una bola y dejarla reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film

Cortar las cebolletas cortadas en una sartén con aceite a fuego suave.

Añadir y pochar el resto de las verduras en trocitos. Unos 15 minutos.

En un bol mezclar el huevo con la nata, el queso y salpimentar.

Sacar la masa del frigo y la estirar con el rodillo hasta cubrir el molde que tengamos.

Retirar el exceso, pinchar la base y cubrir con un papel de horno poniendo encima garbanzos para que se hagan peso y no se esponje. Poner al horno a 180ºC, unos 20 minutos.

Sacar del horno. Quitar las legumbres y pintar con huevo batido.

Añadir las verduras pochadas.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos o hasta que se dore.

Sacar y dejar reposar 15 minutos. 

La receta es más rápida si la masa quebrada la compramos ya hecha, pero no es tan rica.