Salmorejo de mango AL ANDALUS

Ingredientes:

30 gramos de mango

300 gramos de tomates maduros

50 ml de aceite de oliva virgen extra

60 gramos de pan (del día anterior)

½ diente de ajo

Sal

Preparación:

Batir los tomates cortados en trozos, la carne de mango pelado, el ajo, el pan, la sal y el aceite hasta quedar una crema fina. Si es necesario rectificar de sal. Meterlo al frigo y antes de servir adornarlo con virutas de jamón y/o trocitos de huevo duro.