Patatas con langostinos MARÍA LUISA

Ingredientes:

2 k. de patatas

1/2 k. de langostinos

1 cebolla

1 tomate

1 cucharada de harina

Aceite

1 copita de jerez seco

Pimienta blanca

1 hoja de laurel

Sal

Preparación:

Pelar los langostinos reservar las colas. Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola  se ponen a cocer en agua con sal durante un cuarto de hora. Colar y reservar. En una cacerola con aceite pochar la cebolla y el tomate cortados en juliana, añadir las patatas cortadas en trozos medianos, la pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de cocer las cabezas de los langostinos hasta cubrirlo todo. Cocer a fuego lento unos 15 minutos y añadir las colas de los langostinos. Dejar cocer otros 5 minutos. Rectificar de sal y dejar en reposo 5 minutos más.

Pastel de violetas MARINA

Ingredientes:

3 huevos

175 g. de harina de repostería

1 sobre de levadura royal

175 g. de margarina de maíz

100 g. de azúcar

50 g. de caramelos de violetas

Sal

Azúcar glas

Preparación:

Batir la mantequilla, el azúcar y los caramelos pulverizados. Añadir los huevos, de uno en uno, la harina y una pizca de sal tamizadas. Verter la mezcla en un molde desmontable, engrasado. Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar. Cuando esté frío decorar con el azúcar glas.

Barritas de pollo tropical BLANCA

Ingredientes:

2 pechugas grandes de pollo

1 huevo

1 taza de coco rallado

Media taza de pan rallado

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

Cortar las pechugas en trozos con forma de barrita. Rebozar en el huevo batido con un poco de sal y después pasar por una mezcla del pan rallado y el coco rallado. Freír en aceite bien caliente.

Para acompañarlo se puede hacer una salsa de plátano ( ver receta). 

Salsa de plátano BLANCA

Ingredientes:

2 plátanos maduros

2 cucharadas de mayonesa

Medio yogur natural sin azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharadita de curry en polvo

Sal

Preparación:

Cortar los plátanos y aplastarlos, añadir todos los demás ingredientes y mezclar muy bien. Si se quiere que sea más jugosa o más fina, pasarlo por la batidora y añadir un poquito de leche.