1 masa de empanada La Cocinera
6 vieiras (pueden ser congeladas)
1 cebolla
2 puerros
1 ajo
1 zanahoria
1 huevo
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
Saltear la cebollas en rodajas finas, los puerros en trozos regulares, la zanahoria picada y el ajo. Sazonar con pimienta y sal. Extender la masa de la empanada y poner el sofrito en una mitad con las vieras encima sazonadas con sal y pimienta. Cerrar la masa enrollando los laterales para que cierre bien y haciendo un agujero en el centro para el vapor. Pintarla con huevo batido. Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos. Debe quedar dorada.
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