Ingredientes:2 berenjenas
3 calabacines
1 lata de tomate triturado
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Pimienta
Preparación:
Poner la cebolla cortada a freir, añadir el pimiento cortado en trocitos muy pequeños. Añadir el tomate triturado, los ajos picados, la pimienta recién picada, una cucharadita de azúcar y otra de sal. Dejar cocer unos 10 minutos.
Cortar las berenjenas y calabacines en trozos pequeños y con un poquito de sal meterlos al microondas unos 5 minutos. Quitar el agua que echan y ponerlos a freir en una sartén a fuego fuerte. Escurrir el aceite.
Mezlar todo y dejar a fuego lento durante una media hora moviendo de vez en cuando.
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