Esqueixada de bacalao BLANCA

Ingredientes:

1/2 kilo de bacalao seco en tiras

2 cebolletas

4 tomates maduros

1 pimiento rojo mediano

1 pimiento verde mediano

1 lata de aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Vinagre

Preparación:

Poner el bacalao desmigado en tiras cortadas a mano en agua durante una hora. Cambiar 3 ó 4 veces el agua. Escurrirlo y secarlo, si es necesario, con papel de cocina. Mezclar el bacalao con un poco de aceite.

Cortar las cebolletas en juliana y ponerlas 5 minutos con unas gotas de vinagre y sal. Cortar los tomates en gajos o taquitos ponerlos en aceite unos 5 minutos. Cortar los pimientos en tiras finas. Mezclar los pimientos, las cebolletas y el tomate.

Ir poniendo el bacalao en capas o mezclado con todos los ingredientes, al gusto. Añadir las aceitunas enteras o en tiras. Espolvorear pimienta recién molida y meter en el frigo al menos un par de horas antes de servir.