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Mousse de piña NATI

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Ingredientes:

1 lata de piña en almibar
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de gelatina en polvo neutra
4 claras de huevo
1 vaso de nata montada

Preparación:

Escurrir la piña, reservar el almibar, triturar la piña menos 2 rodajas. Cocer el almibar con el azúcar y reducir. Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua fría y añadirla al almibar caliente. Agregar la piña triturada y mezclar, poco a poco, con las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la nata montada y distribuir en copas. Meter en el frigo.
Se puede decorar con menta, melocotón en almibar, cerezas confitadas...

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