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Recetas recientes

Mousse de piña NATI

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Ingredientes:

1 lata de piña en almibar
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de gelatina en polvo neutra
4 claras de huevo
1 vaso de nata montada

Preparación:

Escurrir la piña, reservar el almibar, triturar la piña menos 2 rodajas. Cocer el almibar con el azúcar y reducir. Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua fría y añadirla al almibar caliente. Agregar la piña triturada y mezclar, poco a poco, con las claras de huevo a punto de nieve. Añadir la nata montada y distribuir en copas. Meter en el frigo.
Se puede decorar con menta, melocotón en almibar, cerezas confitadas...


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Bocaditos de queso de cabra con pasas BETI

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Ingredientes:

200 g. de queso de cabra en rulo
6 g. de cebollino fresco
12 g. de tomillo fresco
5 g. de romero picado fino
16 uvas pasas
8 nueces peladas
2 g. de pimentón de La Vera

Preparación:

Quitar la corteza al queso, desmigarlo y mezclarlo con el cebollino y el tomillo picados.
Hacer bolitas poniendo en medio 1 pasa y 2 trocitos de nuez. Empanar la bolita con el pimentón.
Reservar en frío y adornar con cebollino al servir.



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Mousse de aguacate NATI

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Ingredientes:

2 aguacates
2 cucharadas de zumo de limón
1 bote de leche condensada
1 vaso de nata montada
3 claras de huevo

Preparación:

Quitar el hueso y sacar la carne del aguacate. Rociarla con zumo de limón y triturarla.
Mezclar la leche condensada con la nata, añadir la crema de aguacate y juntar con las claras de huevo a punto de nieve.
Meter en el frigo durante dos horas ya distribuido en las copas finales o moldes.
Adornar al gusto.



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RECETAS NAVIDADES 2014

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Y AHORA VIENEN LAS RECETAS PARA LAS NAVIDADES


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Leche merengada muy sencilla MAITE

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Ingredientes:

1 litro de leche
6 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón 

Preparación: 

Hervir la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel del limón. Cocer unos 5 minutos y dejar enfriar. Colarla para retirar la canela y el limón.
Meter al frigo. 

La podemos consumir así, espolvoreada con canela o bien añadir una bola de helado de
nata.


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Albóndigas de merluza NENA

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Ingredientes:

1/2 kg, de filetes de merluza congelada
1 cebolla
Perejil
1 huevo
1 rebanada de pan de molde sin corteza
Un poco de leche
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hervir los filetes de merluza 1 minuto. Mezclar y batir la cebolla frita, el pan y un poco de leche, después añadir la merluza desmenuzada, el huevo batido, sal y un poco de perejil, hasta que quede una masa compacta (se puede añadir pan rallado hasta obtener la textura deseada). Hacer bolitas con la masa, rebozar en harina y freír.


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Tarta de nubes y chocolate ALMA

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Ingredientes:

200g de galletas digestive
100g de mantequilla derretida
50g de azúcar
250ml de nata para montar
125ml de leche
250g de chocolate negro
1 cucharada de azúcar
2 huevos
Sirope de chocolate o naranja

Preparación:

Mezclar las galletas trituradas, la mantequilla derretida y 50 gr. de azúcar. Extender por el molde y dejarlo en el frigo.
Poner a hervir la leche y la nata. Cuando hierva se retira y se añade el chocolate y remover hasta que se derrita. Añadir 1 cucharada de azúcar y los huevos batidos poco a poco para que cuajen. Verter en el molde y poner al horno a 170ºC unos 35 minutos. Adornar con nubes y ponerlo al grill unos minutos. Adornar con sirope de chocolate o naranja y dejar enfriar.


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Empanada de puerros NATALIA

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Ingredientes:

1 rollo de masa de hojaldre
1 k. de puerros limpios
250 gr. de jamón york
2 cucharadas de mantequilla
1 brick pequeño de nata
1 huevo
Nuez moscada
Sal



Preparación:

Cocer en agua con sal los puerros en rodajas, escurrir y reservar. Poner en una sartén la mantequilla y rehogar los puerros. Cuando suelten todo el agua, añadir el jamón cortado en trozos, la nata y la nuez moscada.
Estirar la masa, ponerla en una bandeja de horno untada de harina y pincharla un poco. Dejarla en el horno hasta que suba un poco. Sacar y rellenar con la mezcla. Poner encima la otra capa de hojaldre. Pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.
Poner al horno 20 minutos a 180ºC. Poner un poco el grill hasta dorar. 


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Ensalada de manzana y nueces CARLOS

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Ingredientes:

2 o 3 manzanas
100 g de zanahorias
Berros u otra hierba
1 aguacate
Vinagre de manzana
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Nueces peladas

Preparación:

Cortar las manzanas limpias en trocitos. Pelar la zanahoria y rallarla, añadir el aguacate pelado y cortado en trozos. Mezclar con unos pocos berros o lechuga y aderezar con vinagre de manzana, aceite y sal. Adornar con nueces peladas y cortadas en trozos.



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Paté de anchoas Mª JESÚS

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Ingredientes:

1 tarrina pequeña de queso Philadelphia
1 lata de anchoas
1 lata de atún al natural
1 huevo duro

Preparación:

Mezclar todo en un bol y triturar hasta que quede una pasta consistente.


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Horchata valenciana auténtica

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Ingredientes:

250 gr. de chufas
100 gr. de azúcar
1 l. de agua

Preparación:

Lavar bien las chufas y dejarlas a remojo en agua 24 horas. Escurrir y triturarlas añadiéndole el litro de agua. Dejarlas en maceración 3 horas (mejor en el frigorífico). *** Colarlas a través de un paño. Remover y añadir el azúcar. Guardar en el frigo para que esté muy fría.
Esta preparación no dura más de un par de días, después se estropea.

La receta me la dio una vendedora del Mercado Central de Valencia del puesto de Frutos Secos de Vicente Gimeno Sistero (gracias)

***Como veis el Consejo Regulador Denominación de Origen de la la Chufa de Valencia nos aconseja, para que no se estropee tan pronto, triturar la mitad de la chufa con medio litro de agua, parte de ella en cubitos de hielo y colar. Lo mismo con la otra mitad y luego juntarlas, en vez de tenerlas en remojo.


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BIENVENIDAS-OS DE NUEVO 2014-15

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¡¡¡¡¡¡¡¡¡ F E L I Z V E R A N O !!!!!!!!!!

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Cañamones estilo Castilla BLANCA

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Ingredientes:

Cañamones para consumo humano
Agua
Sal

Preparación:

Mojar los cañamones el día de antes para limpiarlos. Tostar con un poco de sal en una sartén antiadherente hasta que estén tostados (huelen a frutos secos tostados).
Comprar los cañamones en un sitio de confianza para que no estén ni verdes, ni pasados.


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Champiñones rellenos MIKEL

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Ingredientes:

1/2 k. de champiñones grandes
150 g. de carne picada
Queso mozarella rallado
Pan rallado
1 limón
Ajo
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Sal 

Preparación:

Limpiar los champiñones con agua y limón, cortar los pies y reservarlos. Pochar la cebolla picada y los pies de los champiñones. Añadir la carne picada. Salpimentar y mover hasta que se haga. Rellenar los sombreros de los champiñones y ponerlos en una fuente aceitada. En un cuenco mezclar el ajo y el perejil bien picados, el pan rallado y un chorro de aceite. Echarlo por encima de cada champiñón y ponerlos al horno fuerte (unos 220ºC) unos 10 minutos, luego poner un poco de queso por encima y gratinarlos unos minutos más.


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Agua de horchata mexicana ANALI

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Ingredientes:

300 gramos de arroz
Canela en rama
1 lata de 397 gramos de leche condensada
1 lata de 410 gramos de leche evaporada
1 litro de leche
Azúcar
10 mililitros de vainilla líquida

Preparación:

En una cacerola se pone a calentar agua. Cuando empiece a hervir, se saca del fuego. En esa agua caliente se debe poner el arroz sin cocer. El arroz debe ponerse a remojar durante 20 minutos. Se enguaja el arroz y se saca del agua. En una cacerola al fuego se pone agua y el arroz remojado. El arroz debe cocerse hasta que esté suave. En otra cacerola se pone 250 mililitros de agua con unas ramas de canela a hervir. El agua debe ponerse de color rojizo. Al final se obtendrá un té de canela. El té de canela se debe colar para quitarle las ramas de canela. En una licuadora se deben licuar los 300 gramos del arroz cocido, los 250 mililitros de té de canela y medio litro de agua simple. La mezcla resultante es el jarabe para hacer el agua de horchata. Este jarabe rinde hasta para 4 litros de agua. En una jarra se vierten: 500 ml de leche, 1/2 lata de leche condensada, 1/2 lata de leche evaporada, 2 litros de agua, 10 mililitros de vainilla líquida, azúcar al gusto. Se agita vigorosamente para mezclar los ingredientes.


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Huevos al plato MAMÁ

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Ingredientes:

1 huevo o 2 por persona
Tomate frito casero (ver receta)
Chorizo o jamón
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En una fuente de barro individual se pone un poco de aceite, 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, los huevos y unas rajas de chorizo (también puede ser chorizo fresco frito) o unos tacos de jamón y una pizca de sal sobre el huevo.  Se ponen en el horno a 220ºC con el grill también hasta que esté cuajada la clara, unos 5 minutos.

Nosotros no le echamos sal cuando es jamón, pero si alguien quiere echarle...


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Patatas con langostinos MARÍA LUISA

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Ingredientes:

2 k. de patatas
1/2 k. de langostinos
1 cebolla
1 tomate
1 cucharada de harina
Aceite
1 copita de jerez seco
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
Sal

Preparación:

Pelar los langostinos reservar las colas. Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola  se ponen a cocer en agua con sal durante un cuarto de hora. Colar y reservar. En una cacerola con aceite pochar la cebolla y el tomate cortados en juliana, añadir las patatas cortadas en trozos medianos, la pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de cocer las cabezas de los langostinos hasta cubrirlo todo. Cocer a fuego lento unos 15 minutos y añadir las colas de los langostinos. Dejar cocer otros 5 minutos. Rectificar de sal y dejar en reposo 5 minutos más.


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Pastel de violetas MARINA

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Ingredientes:

3 huevos
175 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
175 g. de margarina de maíz
100 g. de azúcar
50 g. de caramelos de violetas
Sal
Azúcar glas




Preparación:

Batir la mantequilla, el azúcar y los caramelos pulverizados. Añadir los huevos, de uno en uno, la harina y una pizca de sal tamizadas. Verter la mezcla en un molde desmontable, engrasado. Poner en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar. Cuando esté frío decorar con el azúcar glas.


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Barritas de pollo tropical BLANCA

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Ingredientes:

2 pechugas grandes de pollo
1 huevo
1 taza de coco rallado
Media taza de pan rallado
Sal
Aceite de girasol


Preparación:

Cortar las pechugas en trozos con forma de barrita. Rebozar en el huevo batido con un poco de sal y después pasar por una mezcla del pan rallado y el coco rallado. Freír en aceite bien caliente.
Para acompañarlo se puede hacer una salsa de plátano ( ver receta). 


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Salsa de plátano BLANCA

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Ingredientes:

2 plátanos maduros
2 cucharadas de mayonesa
Medio yogur natural sin azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharadita de curry en polvo
Sal

Preparación:

Cortar los plátanos y aplastarlos, añadir todos los demás ingredientes y mezclar muy bien. Si se quiere que sea más jugosa o más fina, pasarlo por la batidora y añadir un poquito de leche.


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Patatas estilo Anna ERIC

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Ingredientes:

Patatas
8 cucharadas de mantequilla
Sal gorda
Pimienta en grano
Tomillo fresco
1 diente de ajo

Preparación:

Calentar la mantequilla con el ajo picado y el tomillo. Pelar las patatas y cortarlas con la mandolina en láminas. Ponerlas en un bol y mezclar con la mitad de la salsa hecha antes. Espolvorear sal gorda y pimienta recién molida. 
En un molde para magdalenas untar el resto de la salsa de forma generosa por los cubículos y poner en el fondo un poco de tomillo. Ir apilando las láminas de patata hasta llegar al borde y poner dos láminas más encima, con la cocción se reduce el tamaño. Tapar con papel de aluminio y meter al horno precalentado a 190ºC durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y con un tenedor dar vuelta a las pilas de patata. Poner al horno a 230ªC y dejar que se doren, unos 15 minutos. Se pueden servir frías o calientas como acompañamiento de carne o pescado.


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Licor de cerezas MAITE

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Ingredientes:

800 g de cerezas
1 litro de Ginebra
350 g de azúcar
800 ml de agua

Preparación:

Lavar las cerezas, abrirlas por la mitad y quitar el hueso. Reducir la pulpa a puré y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Enfriar. En un recipiente hermético poner los huesos con la ginebra, añadir el almíbar hecho antes, cerrar herméticamente y dejarlo macerar 3 meses. Se filtra y se pone en botellas de vidrio.


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Solomillo al whisky MARTA

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Ingredientes:

1 kg. de solomillo
4 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de pollo
1/2 vasito de whisky de calidad
Aceite de oliva

Preparación:

Saltear los ajos en aceite y añadir los solomillos cortados hasta que se doren. Añadir las pastillas de caldo desmenuzadas y el vasito de whisky. Añadir un poquito de agua y dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento.


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Bizcocho de chocolate NADIA

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Ingredientes:

175 g. de chocolate para fundir
180 g. de azúcar
150 g. de matequilla
75 g. de harina
4 huevos
1 sobre de levadura

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o baño maría, dejar templar. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar haciendo una pasta suave. Añadir el chocolate templado, la harina tamizada y la levadura.
Montar las claras a punto de nieve y mezclarlo con lo anterior, con suavidad para que no baje de volumen. Meter al horno precalentado a 200ºC en un molde untado de mantequilla unos 30 minutos. Pinchar con un pincho o tenedor para comprobar que está hecho por dentro.


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Calzone suave de funghi MARIO

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Ingredientes:

Masa para pizza La Cocinera u otra similar
1 cebolla
Setas o champiñones
Jamón serrano
Queso mozarella
Aceite de oliva

Preparación:

Hacer un sofrito de cebolla, cortada en forma de luna, y champiñones o setas cortadas en láminas. Añadir el jamón serrano cortado en tiras finas y dar unas vueltas. Añadir el queso mozarella, al gusto y poner el sofrito en la mitad de la masa extendida en forma de círculo. Doblar la otra mitad encima y cerrarla como si fuera una empanadilla grande. Poner al horno precalentado a 220ºC durante unos 15 minutos o hasta que se dore la masa.


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FELIZ AÑO NUEVO 2014

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Todas las imágenes que aparecen en este blog las he capturado o las he bajado de Internet. Como se puede observar no se ha hecho con intención de lucro. Si alguien considera que no son de libre distribución, les ruego que me lo indiquen para retirarlas y respetar los derechos de autor. Muchas gracias.