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Empanada clásica de atún MARTA

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Ingredientes:

1 masa de empanada La Cocinera
1 lata grande de atún en aceite
3 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 huevo duro
1 huevo
2 ajos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Sofreír la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en trozos regulares. Añadir los ajos picados y los tomates pelados y troceados. cocerlo todo unos 20 minutos. Añadir el huevo duro cortado en trozos, el atún desmigajado y echarle sal. Extender la masa y rellenar con la mezcla anterior ocupando la mitad, doblar por encima la otra mitad y cerrar por los extremos haciendo una pestaña, hacer un agujero en el centro para que respire. Pintar con huevo batido y poner en el horno a 200 ºC unos 20 minutos o más, hasta que se dore.

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