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Entrecot a la vainilla MERTXE

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Ingredientes:

4 piezas de entrecot de buey de unos 300 g cada una
4 patatas pequeñas
1 vaina de vainilla
Cebollino picado
3 pimientos verdes
2 cebolletas
Aceite de oliva
2 dl de caldo de verduras
Sal
Sal Maldón
Pimienta blanca molida

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Salpimentar. En una cazuela las cubrimos de aceite y dejamos cociendo durante unos 10 minutos. Después añadir el interior de la vaina de vainilla. Una vez tiernas, pero enteras, sacarlas y dejar escurrir. Espolvorerlas con cebollino picado.
Escaldar, pelar y picar las cebolletas en trocitos pequeños. En una sartén con aceite, echar los pimientos y las cebolletas, y pocharlos durante 15 minutos.
Añadir el caldo hasta que reduzca a la mitad. Triturar y colar.
Asar el entrecot en la parrilla o a la plancha y trincharlo en cuatro trozos.

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