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Crema de coco con ciruelas BLANCA

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Ingredientes:

4 tazas de leche de coco
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua
4 cucharadas de Maizena
150 g. de ciruelas pasas sin hueso
Frutas del bosque (opcional)




Preparación:

Disolver la Maizena en la leche de coco y media taza de azúcar. Ponerlo a fuego lento y remover todo el tiempo hasta que se forme una crema.
Repartir la crema en copas, dejar enfriar y meterla en el frigo.
Poner a cocer el agua, el resto del azúcar y las ciruelas pasas durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Distribuir el almíbar por encima de cada copa y servir.

También se puede adornar o hacer con frutas del bosque frescas.

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